NGUYỄN ĐỨC CƯỜNG L.Ac., Ph.D
Lựa chọn mật ong thích hợp
Nói chung, loại mật ong nào cũng thơm ngon và có nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng với người lớn thì loại mật ong nguyên thủy (raw honey) hoặc là loại được lọc bằng lưới nhuyễn (strained honey), hoặc không qua chế biến bằng nhiệt độ luôn là một lựa chọn tốt nhất, bởi vì nhiệt độ ít nhiều sẽ hủy hoại một số protein và enzyme cần thiết. Tuy nhiên, mật ong nguyên thủy không thích hợp cho trẻ em, nhất là những trẻ em dưới một tuổi, cũng như cho quý vị phụ nữ đang thai nghén.
Đây là điểm mà chúng ta cần lưu ý, trong mật ong nguyên thủy, đôi khi có những bào tử, tức là những vi sinh còn sống, vì một lý do nào đó, chúng có thể phát triển thành vi trùng. Trong khi dạ dày nói riêng và cơ thể nói chung của trẻ em dưới một tuổi không đủ mạnh mẽ để có thể vô hiệu hóa các loại vi khuẩn này, vì thế có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe các cháu. Tất nhiên là cũng không tốt cho bào thai. Vì thế, nếu quý vị phụ nữ thai nghén thích mật ong, hãy tìm mua loại mật ong đã được vô trùng – pasteurized honey.
Nhân đây, người viết muốn lưu ý các bà mẹ về thói quen dùng mật ong rơ lưỡi cho bé sơ sinh. Khi thấy các em bé biếng ăn, các bà mẹ thường dùng mật ong rơ lưỡi cho các cháu để kích thích vị giác cũng như hoạt động tiêu hóa, hầu giúp bé thích ăn hơn.
Việc này tất nhiên có tác dụng tốt, nhưng chúng ta hãy dùng loại mật ong đã được vô trùng sẽ an toàn, tránh được những nguy cơ nhiễm trùng đường ruột cho các bé.
Một nghiên cứu khoa học cho thấy là mật ong khi còn trong tổ dễ bị các loại vi khuẩn xâm nhập, nhất là trực khuẩn, chúng có thể phát triển và tiết ra các độc tố trong dạ dày trẻ em. Chỉ cần 2.000 trực khuẩn nảy sinh và tiết ra độc tố, một em bé một tuổi, có cân nặng khoảng 7kg, tức là 15.4 lbs, có thể gặp nguy hiểm đến tính mạng. Trong khi đó, người lớn dùng mật ong nguyên thủy vẫn được an toàn vì dạ dày đủ sức chống lại những vi khuẩn thường có trong loại mật ong này.
Mật ong trong nhãn quan Đông y
Theo Đông y, mật ong có vị ngọt, tác dụng trực tiếp vào tâm, phế, tỳ vị và đại trường. Có khả năng tăng cường khí lực, kích thích tiêu hóa, nhuận trường, giải độc, trị các chứng ho cấp tính và mãn tính. Dùng ngoài da, có thể chữa chứng lở môi, lở miệng, trị phỏng nhẹ và một số trường hợp nhiễm trùng, nấm.
Một cách cụ thể, theo Đông y, mật ong có những tác dụng dược lý như sau:
1/ Trị suy nhược tổng quát, giúp ngủ ngon. Mật ong có tác dụng bồi bổ tổng quát, tăng cường sức mạnh của hệ miễn nhiễm, phòng chống nhiễm trùng. Mỗi ngày chúng ta có thể dùng ba muỗng café mật ong, pha trong một ly sữa ấm, để giúp tăng cường sức khỏe, kích thích tiêu hóa và giúp ngủ ngon.
2/ Huyết áp thấp vì suy nhược. Để giúp huyết áp trở lại bình thường, chúng ta có thể dùng ba muỗng café nước sôi để đánh tan một tròng đỏ trứng gà, chờ nguội rồi pha thêm hai muỗng cà phê mật ong. Công thức này không thích hợp cho người bị cao huyết áp.
3/ Trị ho, đau cổ họng khi cảm cúm. Tẩm mật ong vào một lát chanh cắt lát tròn, rồi ngậm cho đến khi không còn thấy vị chua và ngọt trên lưỡi. Sau đó, chúng ta có thể nhai và nhả bã. Một ngày làm ba lần sẽ thấy bớt ho và đau họng.
4/ Trị viêm loét dạ dày và tá tràng. Pha từ hai đến ba muỗng cà phê bột nghệ với từ ba đến năm muỗng cà phê mật ong, trộn đều rồi ăn, sau đó uống một chút nước ấm. Mỗi ngày một lần, trong vòng 30 ngày sẽ thấy bớt nhiều.
Trong công thức này, nghệ là một dược thảo có khả năng chế ngự và làm lành những chỗ viêm loét trong dạ dày cũng như tá tràng. Các nghiên cứu khoa học hiện đại cũng cho thấy là chất curcumin trong nghệ có khả năng làm dịu cơn đau do viêm loét đường ruột, trong khi đó, mật ong có nhiệm vụ xoa dịu và làm lành các vết loét, đồng thời làm giảm lượng acid trong dạ dày. Sự phối hợp mật ong và nghệ do đó có thể chữa lành nhanh chóng các chỗ viêm loét nói trên.
5/ Chống nhiễm trùng nhẹ ngoài da. Với những trầy xước nhẹ ngoài da, chúng ta làm sạch vết thương, rồi sau đó thoa lên một lớp mật ong. Vết xước sẽ mau lành, không bị nhiễm trùng hoặc sưng tấy.
6/ MO kết hợp với Nha Đam hỗ trợ điều trị bệnh ung thư. Công thức sau đây có thể góp phần điều trị hỗ trợ vài căn bệnh nan y như viêm gan C, ung thư gan, ung thư dạ dày, ung thư tuyến giáp.
Dùng vài lá nha đam, rửa sạch, nạo lấy 1000 grams thịt (bỏ phần vỏ và gai hai bên), hòa cùng 500 grams mật ong thiên nhiên nguyên chất và ba muỗng canh rượu nếp 40 độ (hoặc năm muỗng canh rượu nho). Tất cả dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó cất vào tủ lạnh. Mỗi ngày uống ba lần, 15 phút trước bữa ăn, mỗi lần uống một muỗng canh).
Người bị Tiểu đường loại II cần lưu ý khi dùng công thức này: Đường thiên nhiên trong mật ong, trong một chừng mực nào đó không ảnh hưởng xấu cho người có bệnh tiểu đường loại II, tuy nhiên, vẫn cần theo dõi lượng đường trong máu mỗi ngày.
7/ Ngăn ngừa Đột Quỵ – Heart Attack. Nhiều nghiên cứu khoa học được đăng tải trên tạp chí Weekly World News của Canada, số ra ngày 17/1/1995, cho biết: có một số căn bệnh có thể được chữa lành bằng mật ong kết hợp với bột quế Tích Lan (*) như sau:
Để ngăn ngừa heart attack, chúng ta nên dùng mật ong và bột quế phết lên bánh mì trong mỗi bữa ăn sáng. Cách ăn này làm giảm cholesterol trong động mạch, và ngăn ngừa heart attack. Với những ai đã từng bị heart attack, thì cách ăn này cũng sẽ ngăn ngừa sự tái diễn. Tại Hoa Kỳ, và Canada, nhiều nursing home đã áp dụng công thức này cho các bệnh nhân để ngăn ngừa heart attack, làm giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu rất thành công. Công thức này cũng có khả năng ngăn ngừa phần nào bệnh rụng tóc, và giúp cho hơi thở được thơm tho cả ngày.
8/ Viêm đau khớp. Một nghiên cứu của Viện Đại học Copenhagen (Đan Mạch) khám phá ra được một điều khá thú vị như sau:
Bệnh nhân bị bệnh viêm khớp được uống một hỗn hợp gồm một muỗng cà phê mật ong, và nửa muỗng cà phê bột quế Tích Lan (Ceylon Cinnamon) trước mỗi bữa ăn sáng. Chỉ sau một tuần lễ, trong 200 bệnh nhân được mời tham gia cuộc nghiên cứu, đã có 73 người hoàn toàn hết đau. Và chỉ trong vòng một tháng, đa số những bệnh nhân từng không thể đi được do bị viêm khớp, nay đã đi lại được bình thường, hoặc gần như bình thường.
9/ Hạ cholesterol. Một cuộc nghiên cứu khác được đăng trên tạp chí Weekly World News cũng cho biết thêm là: các bệnh nhân dùng mật ong – quế Tích Lan trị chứng đau khớp cũng sẽ giảm được cholesterol. Tuy nhiên, công thức này hơi khác với công thức dùng để trị viêm khớp như sau:
Dùng hai muỗng canh mật ong, và hai muỗng cà phê bột quế Tích Lan hòa cùng nửa lít nước trà xanh, có thể giảm 10% cholesterol trong máu chỉ trong vòng hai giờ đồng hồ.
Mật ong trong nhãn quan Tây y
Các cuộc nghiên cứu và khảo sát của Tây y cũng rút ra nhiều kết luận lạc quan về mật ong. Theo phân tích của phòng xét nghiệm, mật ong chứa đựng rất nhiều dưỡng chất như sau: các loại đường thiên nhiên, các vitamins B2, B3, B5, B6, B9, vitamin C. Các khoáng chất và kim loại quan trọng như calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, và zinz. Tất cả đều là những dưỡng chất quan trọng và cần thiết cho sức khỏe con người.
Về công dụng của mật ong, Tây y đã có nhận định không khác gì Đông y như: mật ong có khả năng tăng cường sinh lực và sức mạnh của hệ miễn nhiễm, chống lão hóa, chống nhiễm trùng, kích thích tiêu hóa, chống viêm họng, giúp ngủ ngon, làm giảm cân, hạ cholesterol. Ngoài ra, những nghiên cứu gần đây còn cho thấy là mật ong còn có khả năng ngăn ngừa sự phát triển các tế bào ung thư ruột già (colon cancer), ung thư bàng quang (bladder cancer). Một nghiên cứu ở Hy Lạp còn cho thấy là mật ong có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư vú.
Tất nhiên là mật ong không thể chữa được các căn bệnh ung thư, nhưng lại chứa những yếu tố chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư, cũng như sự hình thành các ung bướu. Các nhận xét này tuy còn cần được phối kiểm thêm trước khi đi đến những kết luận chính thức, nhưng điều đó chứng tỏ rằng mật ong không những là một món ăn bổ dưỡng, mà còn là một dược phẩm quan trọng trong đời sống chúng ta.
Mật ong và những ứng dụng hàng ngày
Có thể nói, mật ong là một dưỡng chất tăng cường sinh lực rất mạnh và rất an toàn. Các bạn trẻ chơi các môn thể thao như bơi lội, bóng chuyền, bóng rổ hay điền kinh trong trường học hay ở các môi trường chuyên nghiệp, thay vì uống những loại nước carbonated energy drink trong mỗi buổi tập, hãy thay thế bằng một muỗng café hoặc một muỗng canh mật ong pha loãng trong một ly nước chanh, kết quả sẽ tốt hơn rất nhiều.
Mật ong còn có tác dụng chống lão hóa, và tăng cường chức năng của hệ miễn nhiễm. Mỗi buổi sáng, trước khi ăn điểm tâm, một ly nước chanh pha mật ong sẽ làm cho chúng ta hưng phấn cả ngày. Nhất là chanh có khả năng thanh lọc rất mạnh. Kết hợp mật ong và nước chanh là một thức uống đem lại cho cơ thể một ích lợi không thể lường được.
Với những ai khó ngủ vì căng thẳng tinh thần, hoặc quá lo âu, có thể một hoặc hai muỗng café mật ong pha với một ly sữa ấm sẽ giúp cho một giấc ngủ êm đềm. Với những ai không thích sữa, có thể pha một, hai muỗng café mật ong với trà chamomile, trà hoa cúc, sẽ ngủ dễ dàng hơn.
Sự kết hợp mật ong và apple cider vinegar, tức là nước giấm táo, hoặc nước chanh có thể làm giảm cân đáng kể. Bên cạnh đó, những ai lỡ uống rượu quá liều khi tham dự tiệc tùng, hãy thử dùng một ly nước chanh pha với vài muỗng mật ong. Trong trường hợp này, mật ong có nhiệm vụ xoa dịu thành dạ dày, và vì có chứa các loại đường thiên nhiên, nên mật ong có thể thúc đẩy chức năng gan phân hủy rượu nhanh hơn bình thường, do đó có thể giúp tỉnh rượu nhanh hơn. Tất nhiên chúng ta không khuyến khích việc uống rượu quá độ, nhưng một công thức sau có thể giã rượu một cách nhanh chóng:
Pha 15ml mật ong, với khoảng 100 ml nước cam vắt, cùng với khoảng 80ml natural yogurt, xay thật đều bằng máy xay sinh tố. Xin nhấn mạnh là công thức này chỉ giúp tỉnh rượu nhanh chóng hơn bình thường, nhưng không thể chống lại được các tác hại khác của rượu.
Vài lưu ý quan trọng khi dùng mật ong
Như đã lưu ý ở trên, chúng ta chỉ nên dùng mật ong vô trùng (pasteurized honey) cho các cháu bé dưới một tuổi. Phụ nữ mang thai cũng vậy và chỉ vài muỗng cà phê mỗi ngày, vì mật ong nói chung có tính nhuận trường, có thể ảnh hưởng không tốt cho thai nhi. Ngoài ra, chúng ta cũng không nên dùng mật ong khi đang bị lạnh bụng hoặc Tiêu chảy (diarrhea).
(*) Quế Tích Lan (Ceylon Cinnamon) có tính ấm hòa dịu, không cay nóng và gây nội nhiệt, nội xuất huyết như Quế Việt Nam và Trung Hoa (Cassia Cinnamon). Bên cạnh đó, quế Tích Lan không chứa nhiều coumarin, hàm lượng chỉ bằng 1/10 so với quế Việt Nam và Trung Hoa. Coumarin là một hóa chất thiên nhiên có độc tính, dùng dài ngày không có lợi cho sức khỏe.
Cùng một tác giả: https://www.toiyeutiengnuoctoi.com/category/tac-gia/a-to-h/nguyen-duc-cuong/
