Tờ Người Lao Động trong nước ngày 11-10 đưa tin. Dưới góc nhìn người trong cuộc, ông Nguyễn Đức Thành, người sáng lập chuỗi hệ thống AM Café – từng có 11 chi nhánh ở TP HCM nay chỉ còn 1, chỉ biết thốt lên: “cạnh tranh quá khốc liệt!”. Ông Thành cho biết thêm, một yếu tố lớn khiến hàng loạt tiệm quán đóng cửa là “do nhà nước siết chặt các quy định, như: thuế, an toàn thực phẩm và trật tự đô thị… “.
Do đó, hàng loạt mô hình ẩm thực ki-ốt đặt ở lề đường ở nhiều nơi cũng phải dẹp vì không thể đưa vào nhà bởi chi phí cao và quan trọng hơn là không tiếp cận được khách hàng tiềm năng là khách mua mang đi.
Còn bà Phan Thị Hồng Loan, Giám đốc Công ty TNHH Thương mại Sản xuất Hồng Loan (chuyên cung cấp cà phê rang xay cho các quán, đồng thời là chủ một quán ăn chuyên món bún cá) nhận xét. “Dù cà phê là sản phẩm thiết yếu nhưng người tiêu dùng cũng giảm tần suất tiêu thụ so với trước, từ 2-3 ly/ngày giờ còn 1 ly/ngày. Khách hàng có thu nhập tầm trung trở xuống bắt đầu chuyển sang sử dụng các sản phẩm có giá thấp hơn”.
Hiện nay, nhà cầm quyền đang “buộc” các tiệm quán phải trang bị hệ thống kế toán điện tử và thu thuế trên mức kinh doanh nên nhiều tiệm quán truyền thống lâu nay khó đáp ứng, hoặc phải đầu tư quá lớn được nên đóng cửa! Tiệm quán truyền thống của Việt Nam lâu nay là buôn bán nhỏ lẽ, thu nhập đủ sống, người buôn bán thường là người già, phụ nữ không thể đi là nghề khác. Họ thiếu nhiều kỹ năng về máy móc và kế toàn.
