Thay đổi nhỏ trong bữa ăn có thể làm chậm quá trình lão hóa sinh học chỉ sau bốn tuần -

Theo một nghiên cứu mới, việc thay đổi sự quân bình trong thực đơn của bạn có thể giúp quay ngược tuổi sinh học của cơ thể chỉ trong vài tuần. Các nhà khoa học từ Đại học Sydney đã tiến hành một thử nghiệm quan sát trên 104 người trong độ tuổi từ 65 đến 75. Những người này được chia thành bốn nhóm, và trong suốt bốn tuần, nhóm nghiên cứu đã cung cấp cho mỗi nhóm một loại thực đơn hoàn toàn khác nhau.

Để tìm hiểu tường tận, chúng ta hãy xem xét bốn nhóm thực đơn được đưa vào thử nghiệm:

Nhóm thứ nhất nhận được bữa ăn bán chay với tỷ lệ chất béo cao.
Nhóm thứ hai được cho ăn bữa ăn bán chay với tỷ lệ carbohydrate (chất bột đường) cao.
Nhóm thứ ba ăn thực đơn tạp (gồm cả động vật và thực vật) với nhiều chất béo.
Nhóm cuối cùng được áp dụng chế độ ăn tạp với nhiều carbohydrate.

Tại thời điểm bắt đầu và khi kết thúc bốn tuần, tuổi sinh học của những người dự cuộc thử nghiệm đã được đo đạc kỹ lưỡng. Tuổi sinh học ở đây thực chất là một cách xem xét tổng thể về sự hoạt động của tế bào và mức độ chuyển hóa trong cơ thể, không phải là số tuổi thực tế tính theo năm sinh. Các nhà nghiên cứu đã thực hiện điều này bằng Phương pháp Klemera-Doubal, một kỹ thuật phân tích hàng loạt các dấu ấn sinh học của cơ thể, bao gồm mức insulin, nồng độ cholesterol và huyết áp.

Vậy câu hỏi đặt ra là: Điều gì đã thay đổi bên trong cơ thể họ sau thời gian ngắn như vậy? Theo thông tin thu thập được, nhóm có ít sự thay đổi nhất là nhóm ăn tạp nhiều chất béo, bởi vì thực đơn của họ khá giống với những gì họ thường ăn trước khi bắt đầu cuộc thử nghiệm. Ngược lại, cả ba nhóm còn lại đều cho thấy sự giảm sút về mặt tuổi sinh học vào cuối tuần thứ tư. Mức giảm mạnh mẽ nhất thuộc về nhóm ăn chế độ gồm cả động vật và thực vật nhưng có lượng carbohydrate cao hơn và lượng chất béo thấp hơn.

Một điểm mấu chốt ở đây là những loại carbohydrate được cung cấp là loại được chế biến ở mức tối thiểu. Các nhà khoa học giải thích rằng, nếu họ lặp lại thử nghiệm này bằng cách cho mọi người ăn bánh mì trắng mua ở siêu thị hay một bịch khoai tây chiên, cơ thể người dùng sẽ không mang lại những phản hồi tích cực như vậy.

Những sự thay đổi này hoàn toàn phù hợp với các bằng chứng trước đây cho thấy các thực đơn giàu carbohydrate phức tạp có thể kéo dài tuổi thọ và cải thiện sức khỏe chuyển hóa. Những phát hiện chi tiết này đã được đăng tải trên tạp chí khoa học Aging Cell. Bác sĩ Caitlin Andrews, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết: “Thực đơn thực sự có thể ảnh hưởng đến sinh lý học của chúng ta một cách khá đáng kể, ngay cả trong một khoảng thời gian tương đối ngắn và ngay cả khi ở độ tuổi muộn hơn”.

Bà cũng chia sẻ thêm rằng, thay vì kiêng khem khổ sở, chúng ta nên hướng sự chú ý vào sự quân bình cũng như phẩm chất tốt của bữa ăn nói chung. “Những cải thiện thực tế và bền vững đối với phẩm chất tốt tổng thể của thực đơn vẫn có thể mang lại những hiệu quả thiết thực cho sức khỏe khi chúng ta già đi,” bác sĩ Andrews nhấn mạnh.

Thông tin cho biết, nghiên cứu từ Đại học Sydney cho thấy chỉ cần điều chỉnh ăn uống trong bốn tuần, người lớn tuổi có thể cải thiện đáng kể “tuổi sinh học” của họ. Những thông tin tích cực tương tự cũng đang lan tỏa qua các nền tảng khác như YouTube và mạng X, mở ra các cuộc thảo luận hữu ích trong các gia đình gốc Việt về tầm quan trọng của việc ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên, ít qua xào nấu cầu kỳ thay vì các sản phẩm công nghiệp chế biến sẵn.

Nguồn tham khảo: